谷芽

【药材名称】谷芽
【拼音名称】Gu Ya
【别名】蘖米、谷蘖、稻蘖、稻芽。
【科属】本品为禾本科植物稻的成熟颖果，经发芽后，低温干燥而得。
【产地】主产于我国华北地区
【性味】【性味、归经】甘，平。入脾、胃经。
【功效】消食和中，健脾开胃。
【中成药】共有 26 种中成药使用谷芽: 利儿康口服液 感冒疏风颗粒 感冒疏风片 感冒疏风丸 建曲 十八味人参补气膏 六合定中丸 小儿肠胃康颗粒 小儿健胃宁口服液 宁嗽丸等。

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【应用】
用于消化不良、脘闷腹胀及脾胃虚弱、食欲减退等症。谷芽具消食和胃之功，其作用较麦芽、山楂、六曲等较为缓和，故能促进消化而不伤胃气。在脾胃虚弱、纳谷不香的情况下，每与补气健脾之品如党参、白朮、山药等配伍同用。
【用法用量】内服：煎汤，10-15g，大剂量30g；或研末。
【注意事项】胃下垂患者慎用。
【采收加工】全年可采。将粟谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约6mm时，晒干或低温干燥。生用或炒用。
【炮制工艺】
1、谷芽：取拣净的稻谷，用水浸泡1-2天，捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润，至初生根（俗称芽）长约3-6mm时，取出晒干。
2、炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。
【现代研究】
1、化学成分：本品含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖、腺嘌呤、胆碱以及天冬氨酸、γ-氨基丁酸等18种氨基酸。
2、药理作用：该品所含的β-淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直链缩合葡萄糖，但该品所含的α-和β-淀粉酶量较少，其消化淀粉的功能不及麦芽。
【茶疗食谱】
1、谷芽麦芽山楂瘦肉汤
[材料]瘦肉、谷芽、麦芽、山楂、姜、盐。
[做法]瘦肉洗净切块，汆水捞起；谷芽、麦芽和山楂冲水洗净；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
[养生提示]开胃消滞，助消化去湿热，男女老少皆宜，尤其适合儿童饮用。
2、谷芽麦芽煲鸭肾汤
[材料]鸭肾2个，谷芽20克，麦芽40克。
[做法]把谷芽、麦芽、鸭肾洗净，但不可撕去鸭内金（即贴在鸭肾内的一层黄色厚膜），加水煲出味，下盐调味或淡饮均可。
[养生提示]消食化滞。对小孩子饮食积滞、消化不良有一定的功效。
3、谷芽麦芽牛肚汤
[材料]谷芽、麦芽、淮山各50克，陈皮1/4个，八角5克（以上中药店均有售），红枣6个、生姜3片，牛肚一个。
[做法]各药材及去核的红枣洗净，稍浸泡；陈皮浸泡后去瓤，洗净；牛肚（或请售者处理干净）洗净，稍滚5分钟，捞起用刀刮去黑衣（亦有为加强药效不去衣之做法）洗净，切片。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。
[养生提示]谷芽麦芽煲牛肚汤具健胃益脾、消食化滞之功。
4、谷芽茯苓茶
[材料]谷芽5g、茯苓2g、泽泻2g、建曲2g、山楂2g、花茶3g。
[做法]用上药前五味的煎煮液350ml，冲泡花茶后饮用。冲饮至味淡。
[功效]健脾胃，化食止泄。
[用途]脾胃虚弱食不化、泄泻。
[来源]传统药茶方。
5、谷芽大枣
[材料]生谷芽30克，大枣50克。
[做法]将生谷芽、大枣洗净，同放锅中，加入适量的水，放在火上煮熟即可。
[养生提示]每日1剂，吃枣，喝汤。功善健脾养胃．通经活络，消炎止痒。适宜于脚气。注意：凡是有湿热、暑湿、气滞、黄疽、疟疾及时感者，不宜食用。
6、谷芽花茶
[材料]谷芽5g、花茶3g。
[做法]用250ml水煎煮谷芽至水沸后，冲泡茶饮用。
[功效]健脾开胃，和中消食。
[用途]宿食不化，胀满泄泻、不思饮食。
[来源]传统药茶方。