淡豆豉

【药材名称】淡豆豉
【拼音名称】Dan Dou Chi
【别名】香豉、豉、淡豉、大豆豉。
【科属】豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。
【产地】全国各地均产，主产于东北。
【性味】【性味、归经】苦，辛，凉。归肺、胃经。
【功效】解表、除烦、宣发郁热。
【中成药】共有 57 种中成药使用淡豆豉: 银翘伤风胶囊 加味银翘片 金青感冒颗粒 荆菊感冒片 精制银翘解毒片 羚翘解毒颗粒 羚翘解毒丸（浓缩丸） 羚翘解毒丸（水丸） 羚羊感冒口服液 强力感冒片（强效片）等。

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【应用】
　　1、外感表证。该品辛散轻浮，能疏散表邪，且发汗解表之力颇为平稳，无论风寒、风热表证，皆可配伍使用。用治风热感冒，或温病初起，发热、微恶风寒，头痛口渴，咽痛等症，常与金银花、连翘、薄荷、牛蒡子等药同用，如银翘散（《温病条辨》）；若风寒感冒初起，恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等症，常配葱白，如葱豉汤（《肘后方》）。
　　2、热病烦闷。该品辛散苦泄性凉，既能透散外邪，又能宣散邪热、除烦，常与清热泻火除烦的栀子同用，治疗外感热病，邪热内郁胸中，心中懊憹，烦热不眠，如栀子豉汤（《伤寒论》）。
【用法用量】煎服，6～12g。
【注意事项】胃虚易泛恶者慎服。
【炮制工艺】取桑叶、青蒿各70～100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g中，待吸尽后，蒸透，取出，稍凉，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。
【现代研究】
　　1、化学成分：本品含脂肪、蛋白质和酶类等成分。
　　2、药理作用：淡豆豉有微弱的发汗作用，并有健胃、助消化作用。
【临床应用】
　　1、据报道，三黄石膏汤（黄连9g，黄芩9g，黄柏9g，栀子9g，淡豆豉9g，麻黄8g，石膏40～50g（先煎），生姜3片，大枣3枚，细茶10g），每日1～2剂，水煎服，治疗流行性感冒高热，收到了较好的疗效。（《福建中医药》1997，28（1）：44）
　　2、以淡豆豉、地骨皮各15g，焦山栀5g，柴胡12g，白薇30g组成“癌热灵”，水煎服，2周为1个疗程，治疗癌性发热有效（《浙江中医杂志》1997，32（6）：250）
　　3、以薄荷、前胡、牛蒡子、淡豆豉、木通、葛根为主组成辛凉解表汤，腹胀痛加厚朴、香附，乳食减少有完谷者加神曲、山楂，治疗小儿泄泻收到了较好的疗效。（《长春中医学院学报》1997，13（1）：48）
【食疗食谱】
1、桑菊薄豉饮
[材料]桑叶、菊花各10克，薄荷、淡豆豉各5克，芦根10克，
[做法]上述药材置于有盖杯中，用水1000ml泡10分钟即可，1日内代替茶水常常饮用。
[养生提示]本方适用风热型感冒患者饮用，尤其是准妈妈们风热感冒后饮用。
2、香菜萝卜豆豉汤
[材料]香菜15克，淡豆豉10克，白萝卜1个，洋葱30克，生姜3片，大葱一根，芥末少许。
[做法]先将白萝卜切块煮熟后，再将余料放入，煮几分钟后食用
[养生提示]萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力，可用于治疗咽喉炎、声音嘶哑、失音。