白扁豆

【药材名称】白扁豆
【拼音名称】Bai Bian Dou
【别名】藊豆、白藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆、树豆、藤豆、火镰扁豆、眉豆。
【科属】为豆科植物扁豆的成熟种子。
【产地】主产于江苏、河南、安徽等地。
【性味】【性味、归经】甘，微温。归脾、胃经。
【功效】补脾和中，化湿。
【中成药】共有 77 种中成药使用白扁豆: 参莲胶囊 参术儿康糖浆 健脾止泻宁颗粒 小儿健脾丸 婴儿健脾口服液 儿脾醒颗粒 肥儿口服液 儿宝膏 肥儿糖浆 健儿膏等。

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【应用】
1、脾气虚证。本品能补气以健脾，兼能化湿，药性温和，补而不滞，适用于脾虚湿滞，食少、便溏或泄泻。唯其“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”，如参苓白术散（《和剂局方》），以本品作为人参、白术等药物的辅助。本品还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。
2、暑湿吐泻。暑多夹湿。夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。本品能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。如《千金方》单用本品水煎服。偏于暑热夹湿者，宜与荷叶、滑石等清暑、渗湿之品配伍。若属暑月乘凉饮冷，外感于寒，内伤于湿之“阴暑”，宜配伍散寒解表，化湿和中之品，如香薷散（《和剂局方》）以之与香薷、厚朴同用。
【用法用量】煎服，10～15g。炒后可使健脾止泻作用增强，故用于健脾止泻及作散剂服用时宜炒用。
【注意事项】患寒热病者，不可食白扁豆。
【采收加工】
当果实由绿色变成白色或黄白色、且种子与果皮已经分离时即可采收，人工或机械脱粒均可，除净果皮及小瘪粒，晒至完全干燥，即可入药。还可以将扁豆置于沸水中煮至皮软后，在冷水中稍泡，取出，搓开种皮与仁，干燥，取其皮入药，即扁豆衣（仁也药用）。外观性状以子粒饱满、粒度均匀、色泽（黄白）一致、无虫口、嚼之有豆腥气为佳。
【现代研究】
1、化学成分：本品含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、泛酸、酪氨酸酶、胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B等成分。
2、药理作用：白扁豆水煎剂对痢疾杆菌有抑制作用；其水提物有抗病毒作用，而且对食物中毒引起的呕吐、急性胃炎等有解毒作用；尚有解酒毒、河豚中毒的作用；血球凝集素B可溶于水，有抗胰蛋白酶活性；血球凝集素A不溶于水，可抑制实验动物生长，甚至引起肝区域性坏死，加热可使其毒性大减。
【茶疗食谱】
1、白扁豆粥
[材料]白扁豆60g（鲜品增至120g），粳米100g。
[做法]同煮为粥，至扁豆烂熟，
[用法]夏秋季可供早晚餐服食。
[功效]健脾养胃，清暑止泻。
[用途]适用于中暑发热，暑湿泻泄，脾虚乏力，食少便溏，肢肿带下等。
2、扁豆莲耳粥
[材料]白扁豆30克，莲子15克，银耳10克，大米100克，水适量。
[做法]把白扁豆、莲子、大米洗净，银耳用冷水发开后洗净切碎，加入适量的清水，旺火煮沸，再改用小火熬煮成粥食用即可。
[功效]益气健脾、滋阴醒神。
[用途]适用于春季疲乏无力、精神萎靡不振者食用。
3、白扁豆龙骨汤
[材料]猪龙骨500克、白扁豆50克、红枣8个、莲子10粒。葱、姜、盐。
[做法]
（1）白扁豆、莲子用清水浸泡半小时，红枣洗净。
（2）猪骨洗净，猪骨冷水下锅，水沸后，捞出洗去浮沫。
（3）将焯过的龙骨放入砂锅中，倒入适量清水，放入泡好白扁豆、莲子、红枣。
（4）大火烧开后，转小火煲2小时左右，一锅乳白色的浓汤做好啦，喝之前加盐调味即可。
[功效]健脾补胃，益气补血。
[用途]适宜于气血不足，阴虚纳差者…