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对于蛋白质,你真的了解吗?蛋白粉的作用又是什么?

来源:药源网 更新时间:2021/11/24
蛋白质这种人体必需的营养素,说到它,好像很多人都可以说出一点它的作用,但是要是详细问起来,大部分人的了解却并不是特别清楚。其实为了身体健康,对于蛋白质,还是有必要对它进行一个深度的剖析的。
一、蛋白质是什么

①蛋白质的基本组成单位

蛋白质是组成机体结构物质(细胞)、体内的代谢活性物质(酶、激素、免疫抗体等)的主要成分,是组织修补、更新的原料。氨基酸是组成蛋白质基本单位,人们对蛋白质的需求,简单来说,就是对氨基酸的需求。

②蛋白质有优劣之分

蛋白质其实是由优劣之分的,蛋白质中的氨基酸种类众多,人体必需的氨基酸有8种(婴幼儿是9种)[1],必需氨基酸指的是人体没法自我合成,只能从外界获取的氨基酸,如果一种蛋白质中,必需氨基酸种类齐全,且配比与人体所需相近,人体对此的利用率高,自然就是优质蛋白,反之则不属于优质蛋白。日常我们补充蛋白质,应当以优质蛋白为首选。

③蛋白质有互补作用

将两种或两种以上的蛋白质食物混合食用,可以将蛋白质中的氨基酸相互补充,提高蛋白质的营养价值,这就是蛋白质的互补作用。
二、蛋白质的生理功能

①构成细胞组织的成分

人体中的所有细胞都有蛋白质的参与构成,蛋白质大约可占人体总重量的16%~20%[1],是人体中含量最多的有机化合物。只要有细胞的地方,就必然存在蛋白质,甚至连头发、指甲等等,也都有蛋白质的存在。

②构成多种重要的生理活性物质

蛋白质是生命活动的主要承担者。我们人体中参与新陈代谢的各种酶、激素,以及维持免疫功能的免疫细胞、免疫因子等等,都是由蛋白质组成的,而且这些物质也时刻都处于不断的更新状态,因此体内的蛋白质每日大约有3%会被置换[1]。一旦蛋白质摄入不足,各种生理功能就会失衡,引起内分泌紊乱、免疫力下降等问题。

③提供能量

碳水化合物、脂肪、蛋白质是人体三大供能来源,摄入蛋白质,可以为人体提供能量,“赶跑”疲倦感。
三、补充蛋白质的方法

相信通过以上的科普,你对蛋白质也有了更深层次的理解了。日常生活中,要想摄入蛋白质,除了食物之外,蛋白粉的作用也是可以了解的。

①食物

我们每天吃的食物,其实有不少都含有蛋白质,奶类、蛋类、肉类、豆类就不说了,这些食物中所含有的蛋白质基本都属于优质蛋白,是每天都需要适量食用的。而其实像西蓝花、谷类等食物,其中也有少量的蛋白质,吃它们也可以补充一些。

②蛋白粉

而食物之外,补充蛋白质还有一个方法,就是食用蛋白粉。它的主要原料一般可以分为大豆蛋白、乳清蛋白两类。蛋白粉的作用直接来说,就是能够给人体补充蛋白质。

也许有人会觉得,自己只要每天都有吃含蛋白质的食物,就不需要吃蛋白粉了。理论上是这样,但是实际上,如果平时比较忙、经常熬夜,或者老人身体吸收情况差,甚至已经出现了头发干枯、指甲变脆、免疫力下降等蛋白质不足的情况,那就有必要食用蛋白粉来高效补充蛋白质,改善身体健康状况了。

对于想要食用蛋白粉,又不知道如何选择的人,可以尝试汤臣倍健蛋白粉。

这款产品采用了“大豆蛋白+乳清蛋白”的动植物双蛋白配方,能够发挥蛋白质的互补作用,科学配比,充分发挥两种蛋白的叠加优势,营养价值高,不但蛋白质含量达80%,其中也有人体所需的所有必需氨基酸,且配比接近人体所需,提高了吸收率,消化率也达到了90%以上,而且脂肪含量也比较低,仅有3.32%,这对于消化功能差的人来说也很合适。

在吃法上也很方便,一天一勺,用温水冲调即可直接饮用,还可以加入牛奶、豆浆等食物中,增添风味和营养。
蛋白质是人体不可缺少的一种营养物质,当我们掌握了它的知识,才能更好地维护自身的健康。日常的蛋白质补充也需要充分,如果担心食物中的蛋白质不够身体的需求,那么蛋白粉的作用这时就可以派上用场了!

参考资料:

[1]肖咏昕.蛋白质与人体健康