为什么吃菠萝前要用盐水泡一泡

来源：药源网　更新时间：2017/3/1

现在已经是草长莺飞的季节，也是菠萝新鲜上市的时节。菠萝清香酸甜，是一种美味的水果，但很多人对菠萝是敬而远之的，因为一吃菠萝就会舌头发麻，但每次用盐水泡过后，菠萝吃起来味道会更好，也不会再有发麻的感觉，这是为什么呢?

准确的说，舌头麻只是菠萝引起的过敏症状反应之一，有的人吃了菠萝以后还会感觉到腹痛、腹泻或头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻等一系列过敏症状反应。

这都是因为菠萝内含有一种被称为“菠萝朊酶”的有机胶状物质。这些物质是一种蛋白酶的存在。它对于生物化学变化会起到催化作用，所以有人将这种菠萝过敏反应称为“菠萝病”。

后来人们发现，盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构。因此，吃菠萝时，要先把果皮削去，然后切开放在盐水中浸泡30分钟左右，然而再用凉开水浸洗，去除表面的咸味。这样既可防过敏，也能让菠萝口感更甜。