“洋”鸡蛋、“土”鸡蛋 哪个更有营养

　　就“洋”、“土”鸡蛋的营养价值而言，“洋”鸡蛋中的维生素A含量和土鸡蛋相当，但铁、镁、维生素B2等均高于土鸡蛋，而胆固醇含量远远低于土鸡蛋。 现在许多人喜欢吃土鸡蛋，主要是因为土鸡蛋的口感更好。因为“土”鸡蛋中的脂肪含量更高，蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法就能将它优良的口感完全发挥出来。而“洋”鸡蛋的蛋清较多，适合蒸着吃或打蛋花用。 　 另外，许多人买鸡蛋喜欢挑蛋壳红的，说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此，蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质与鸡蛋的营养价值关系不大。