北京严严查“口水油”

本报讯　近日，北京市卫生监督部门表示，下一阶段将加大对餐馆使用口水油的查处力度，并提醒消费者，不要食用低价水煮鱼。
　　为了降低成本，很多小型餐馆使用顾客吃剩的口水油制作水煮鱼，不明真相的消费者成为低价水煮鱼的主要消费对象。一些规模较大的餐馆，水煮鱼价格多在32~38元一斤，低价的水煮鱼一般15元左右一斤。
　　北京市卫生监督所的有关人员表示，口水油是经过高温后脂肪发生了裂解，再经过反复高温反复的裂解，会产生一些致癌物质，人吃了以后或者长期接触这些致癌物质，很可能导致癌症。此外，口水油含有大量的微生物，包括细菌和病毒。如果食客中有人患有传染病，这些传染病会通过这些食物进行传播。按照餐饮行业规定，餐饮业不允许重复使用食用油，所以销售口水油水煮鱼肯定是违规的。
　　 （筱竹）