位置：不可贪食冰淇淋
蔬菜汁是一种对健康十分有益的天然饮料，几乎含有蔬菜中除纤维素以外的全部营养成分，而残留在蔬菜中的化肥、农药仍然化合在纤维素里。这样，不带纤维素的菜汁含有构成蔬菜营养成分的酶、原子、分子，但不包含有毒残留物。饮用鲜菜汁避免了传统烹调方式对维生素的破坏，人们喝的实际上是浓缩的“营养汁”。
中国营养学会白锦教授指出，鲜菜汁在人体内有“清道夫”的作用，它们能解除体内堆积的毒素和废物。当多量的鲜菜汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，由排泄系统排出体外。蔬菜含有多种维生素和矿物质，具有一定抗衰老的作用。大量摄入十字花科蔬菜，如绿花菜（西兰花）、圆白菜和甘蓝；红色、黄色或橘黄色的蔬菜，如西红柿、胡萝卜、南瓜等，对人体十分有益。
每天喝一些鲜胡萝卜汁，能提高人的食欲和对感染的抵抗力；缓解结膜炎症状；保养视觉系统；改善机体的健康状况。芹菜汁可作为利尿剂、轻泻剂以及降压良药。芹菜的根和叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C，故而芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。圆白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化、阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。圆白菜汁不仅可以为人体供应大量维生素C，还能清洁口腔。黄瓜汁在强健心脏和血管方面也占有重要位置，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。饮黄瓜汁可使人情绪稳定、增强记忆力。黄瓜汁含脂肪和糖较少，是比较理想的减肥饮料。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程很有益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美。蔬菜中味道越苦涩的，如甘蓝、芹菜、芥菜、菠菜等往往含有较多的抗癌物质。所以，饮用鲜菜汁已经成为关注健康的人们追求的时尚。
为了使制出的菜汁能尽量保留原有的营养价值，白锦教授建议人们在制作菜汁时应注意：1.仔细挑选出新鲜的蔬菜并认真冲洗，对茎类蔬菜要用刷子刷洗。能削皮的蔬菜要去皮。2.取汁时针对蔬菜的特点因物制宜，采用不同的办法。像番茄等果肉比较厚的蔬菜可采用糖腌法。糖具有很强的渗透力，能渗透到蔬菜的细胞内，使菜汁自动流出。对于一些纤维比较粗硬的蔬菜，像芹菜、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、圆白菜等，要先切碎，然后放入榨汁机中处理。
当新鲜蔬菜榨汁后，可与鲜果汁调和饮用，以减弱蔬菜特有的异味，还可根据自己的口味，用蜂蜜或醋调味。
需要特别注意的是，鲜菜汁一定要随制随饮，即使蔬菜汁在冰箱内存放时间很短，其质量也会受到影响。不要用放置时间较长的菜汁、菜泥喂婴幼儿。在夏季，即使是成人也不要饮用放置超过半小时的蔬菜汁。 文/竹天
冰淇淋是一种受人喜爱的甜食。人们吃冰淇淋已不单纯是为消暑解渴，还是为享受一种口味，一种情调，一种惬意的感觉。不过你要注意，吃冰淇淋也是颇有讲究的。
冰淇淋营养丰富，口感柔和，给人带来凉爽，还是某些病人的美食。例如扁桃体切除术后的人不能吃硬食，吃冰淇淋既可减少伤口出血，又能补充营养。但制作冰淇淋离不开奶油，所以，冰淇淋的脂肪含量很高。经测定，奶油冰淇淋的脂肪含量达到10%~14%，牛奶冰淇淋低些，大约3.5%~4%。可见，冰淇淋是一种高脂肪食物，不易被消化，吃多了会降低食欲。因此，吃冰淇淋一定要有度。
冰淇淋的温度在0℃以下，而人的正常体温是37℃左右，如此悬殊的温差对人的肠胃是一种很大的刺激，使胃肠血管收缩，使消化液的分泌减少。如果一天中食用冰淇淋过多，冷刺激频繁，会引起肠胃疾病。那些体质虚弱的人，胃炎、结肠炎患者不要吃冰淇淋。
人舌头上的味蕾在低温下会变得麻木，对味觉敏感度下降，为了保证冰淇淋有较好的味道，必须加很多的糖，这样，冰淇淋的含糖量就会很高。营养专家说，一个人每天食糖30克左右最佳。如果一个孩子一天吃上好几盒冰淇淋，再加上牛奶、汽水及其他食物中所含的糖，那么每天所食用的糖就远远不止30克了。因此，冰淇淋不可过食。
由于含脂肪和糖很多，冰淇淋所含的热量就很高，对想要保持体形和减肥的人不太适合。如果实在忍不住冰淇淋的诱惑，吃完一定要多做运动，或者选择低热量的冰淇淋，如水果冰型的。
冰淇淋属易腐食品，其中的糖、蛋白质都是微生物“爱吃”的东西，因此，保存冰淇淋的温度应低于-12℃。 文/晓卫
中国营养学会白锦教授指出，鲜菜汁在人体内有“清道夫”的作用，它们能解除体内堆积的毒素和废物。当多量的鲜菜汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，由排泄系统排出体外。蔬菜含有多种维生素和矿物质，具有一定抗衰老的作用。大量摄入十字花科蔬菜，如绿花菜（西兰花）、圆白菜和甘蓝；红色、黄色或橘黄色的蔬菜，如西红柿、胡萝卜、南瓜等，对人体十分有益。
每天喝一些鲜胡萝卜汁，能提高人的食欲和对感染的抵抗力；缓解结膜炎症状；保养视觉系统；改善机体的健康状况。芹菜汁可作为利尿剂、轻泻剂以及降压良药。芹菜的根和叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C，故而芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。圆白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化、阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。圆白菜汁不仅可以为人体供应大量维生素C，还能清洁口腔。黄瓜汁在强健心脏和血管方面也占有重要位置，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。饮黄瓜汁可使人情绪稳定、增强记忆力。黄瓜汁含脂肪和糖较少，是比较理想的减肥饮料。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程很有益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美。蔬菜中味道越苦涩的，如甘蓝、芹菜、芥菜、菠菜等往往含有较多的抗癌物质。所以，饮用鲜菜汁已经成为关注健康的人们追求的时尚。
为了使制出的菜汁能尽量保留原有的营养价值，白锦教授建议人们在制作菜汁时应注意：1.仔细挑选出新鲜的蔬菜并认真冲洗，对茎类蔬菜要用刷子刷洗。能削皮的蔬菜要去皮。2.取汁时针对蔬菜的特点因物制宜，采用不同的办法。像番茄等果肉比较厚的蔬菜可采用糖腌法。糖具有很强的渗透力，能渗透到蔬菜的细胞内，使菜汁自动流出。对于一些纤维比较粗硬的蔬菜，像芹菜、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、圆白菜等，要先切碎，然后放入榨汁机中处理。
当新鲜蔬菜榨汁后，可与鲜果汁调和饮用，以减弱蔬菜特有的异味，还可根据自己的口味，用蜂蜜或醋调味。
需要特别注意的是，鲜菜汁一定要随制随饮，即使蔬菜汁在冰箱内存放时间很短，其质量也会受到影响。不要用放置时间较长的菜汁、菜泥喂婴幼儿。在夏季，即使是成人也不要饮用放置超过半小时的蔬菜汁。 文/竹天
冰淇淋是一种受人喜爱的甜食。人们吃冰淇淋已不单纯是为消暑解渴，还是为享受一种口味，一种情调，一种惬意的感觉。不过你要注意，吃冰淇淋也是颇有讲究的。
冰淇淋营养丰富，口感柔和，给人带来凉爽，还是某些病人的美食。例如扁桃体切除术后的人不能吃硬食，吃冰淇淋既可减少伤口出血，又能补充营养。但制作冰淇淋离不开奶油，所以，冰淇淋的脂肪含量很高。经测定，奶油冰淇淋的脂肪含量达到10%~14%，牛奶冰淇淋低些，大约3.5%~4%。可见，冰淇淋是一种高脂肪食物，不易被消化，吃多了会降低食欲。因此，吃冰淇淋一定要有度。
冰淇淋的温度在0℃以下，而人的正常体温是37℃左右，如此悬殊的温差对人的肠胃是一种很大的刺激，使胃肠血管收缩，使消化液的分泌减少。如果一天中食用冰淇淋过多，冷刺激频繁，会引起肠胃疾病。那些体质虚弱的人，胃炎、结肠炎患者不要吃冰淇淋。
人舌头上的味蕾在低温下会变得麻木，对味觉敏感度下降，为了保证冰淇淋有较好的味道，必须加很多的糖，这样，冰淇淋的含糖量就会很高。营养专家说，一个人每天食糖30克左右最佳。如果一个孩子一天吃上好几盒冰淇淋，再加上牛奶、汽水及其他食物中所含的糖，那么每天所食用的糖就远远不止30克了。因此，冰淇淋不可过食。
由于含脂肪和糖很多，冰淇淋所含的热量就很高，对想要保持体形和减肥的人不太适合。如果实在忍不住冰淇淋的诱惑，吃完一定要多做运动，或者选择低热量的冰淇淋，如水果冰型的。
冰淇淋属易腐食品，其中的糖、蛋白质都是微生物“爱吃”的东西，因此，保存冰淇淋的温度应低于-12℃。 文/晓卫