变废为宝吃鱼鳞

鱼鳞，我们通常都将它刮下来当废物扔掉。其实，鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还含有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼磷中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。
　　鱼鳞汤的做法是：将刮下的鱼鳞清洗干净后放入锅里，加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲，汤呈糊状，捞出鱼鳞残渣即可。
　　做鱼鳞冻的方法与做汤大致相同，但水要少加一点，熬成后加些葱蒜末，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文/刘国信