享用汤圆有时也伤身

元宵节除了赏花灯外，吃汤圆为此节日重要的习俗之一。为求汤圆好吃，汤圆中多半加入较多的糖及油脂。以现代营养学的观点来看，过量摄取这些物质，对人体健康会造成不利影响。所以，要过个健康的元宵节，也大有学问。
　　热量　油脂及糖所含热量很高，体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病患者，都不宜过量摄取；对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病复发的可能性。四个芝麻汤圆的热量相当于一碗米饭的热量，而无馅小汤圆大约四十个才等于一碗米饭的热量。所以，过节应景，可用无馅小汤圆取代有馅汤圆，减少热量摄取。
　　外皮　无论北方汤圆还是南方汤圆，其外皮均以糯米粉为原料。糯米含较多淀粉，粘性大，不易消化。对于肠胃功能不佳的人、老年人、小孩，在食用汤圆时要有节制，且不要吃得太快。
　　馅　汤圆馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有。无论甜、咸馅，其中油脂含量均很高，为求美味，油脂常使用猪油。这对高脂血症、糖尿病、动脉硬化、脂肪肝患者尤为不利。另外，甜馅中含有较多的糖，糖尿病患者不宜食用。
　　汤　甜馅汤圆本身已有甜味，所以在汤中不要再加糖，以减少热量摄取。煮咸汤圆时可放些小虾米及蔬菜，不要在汤中放太多油脂或调味料。
　　为减少热量摄入，应避免吃油炸汤圆，同时多摄取一些高纤维的食物，并比平时多做些运动。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文/丁海霞