农村宴请隐患大 安全监管须加强

在我国农村，不论婚丧嫁娶、盖房乔迁，还是孩子满月、升学，都要摆宴请客，赴宴者少则几十人，多则上百人。由于这些宴请大多是在农家院落内搭棚起灶，卫生条件差，食品来源杂，操作人员健康状况也无法掌握，是农村食品安全的一大隐患，也是农村食品安全应重点监管的一方面。
　　笔者认为，加强对农村宴请的食品安全监管应从以下四个方面着手：
　　一、加大农村食品安全宣传力度，增强农民食品安全意识。全方位地对农民进行食品安全知识宣传，增强农民的食品安全意识，提高其知识水平。可利用农民赶集的机会，向他们发放宣传资料，同时，利用电视、报刊、讲座、咨询等手段宣传食品卫生和安全知识，以及相关的法律法规，营造农民关心参与维护食品安全的氛围。
　　二、实行宴请申报制。凡在家中摆宴者，必须提前向所在地的卫生监督员申报宴请的人数、厨房操作人员的健康状况、食品的来源及种类，由卫生监督员进行审查监督，做到事前预防、事中监督，消除不安全隐患。
　　三、加强对餐具的管理。现在农村摆宴时所用的餐具，多是租赁来的，无法保证其达到卫生标准，极有可能造成传染病尤其是肠道传染病的播散。因此，要加强对餐具的消毒管理，防止“带病”餐具的使用。
　　四、加强对厨师的管理。摆宴时临时聘请的厨师多是农民，并非从事餐饮业的专业人员，一般没有健康证，而厨师的健康状况可能对其加工的食品产生直接的影响。卫生监督部门应加强对此类人员的管理，适时进行食品安全知识培训，组织健康检查，严禁不合格人员进厨房操作。　 　山西省运城市食品药品监督管理局夏县分局 刘自强